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はじめまして、店長的店長!?の川岡です(笑)。

MIDONOホール→キッチン→店長的な流れを経て、このたびGINSAIの店長的店長になりました。

一応店長です(笑)・・・

姉妹店も含めてビストロといジャンルは初めてです。

ですが、皆さんによろこんでもらえるように農家さんから届く有機野菜を使って健康になるお料理を提供したいと思っています。

よろしくお願いします。

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2011年5月12日 (木)

『コールラビ』の話

こんにちは。

前回の続きで

本日は、


≪コールラビ≫ですhappy01


ナメック星のようなこのお野菜・・・(汗)

最近、世に出回り始めましたheart02


今日はこのお野菜のお話です。

『コールラビ』


そもそもこの名前の由来は・・・


ドイツ語で、


キャベツの意味の「kohl」とカブ「 B. rapa」の造語で、


お野菜自体もキャベツと蕪の合いの子ですbleah

食感は「ブロッコリー」の茎の部分やキャベツの芯のような感じです。


食味はキャベツとカブを足した味ですが,

カブよりカロテン(カロチン),ビタミンCを多く含んでいますheart04


ビタミンCは、お肌のみずみずしさを保ち、

メラニン色素の沈着を防止したり、シミ、ソバカスを薄くする還元効果があ

ります。

他には、コラーゲンの合成を促したり、

細胞組織の生成と修復を促したりと美容には欠かせない栄養素です。


『若返りのビタミン』shine


といわれている『ビタミンE』の働きを高めるので、いっしょにとることでさ

らに美肌効果を高めてくれます。

βカロテンは、体内でビタミンAが不足した時に必要なだけ変換されます。


なので、ビタミンAと同じ効果を持っています。


なんて優秀な娘でしょうgood


ビタミンAは皮膚の細胞を保護し、弾力やうるおいを保ってくれます。

皮膚の傷ついた粘膜を回復させる働きもあります。


美肌に欠かせない「2つの栄養素がダブルで摂取できる優秀なお野菜」ってこ

とですね!


コールラビに限らず野菜は美肌に欠かせない「自然サプリメント」ですね!


積極的にお野菜を食べて


「美肌美人」


を目指してください!

お野菜の話ばかりなので、次回はお肉のお話をしてみたいと思いますdash

2011年5月 9日 (月)

『パプリカ』の話

こんちは。

今日は『パプリカ』の話ですhappy01


なんで突然「パプリカ」かというと・・・

謎の栄養『αカロテン』を発見flairしちゃったからです!


clipそもそもパプリカって・・・』


緑色のピーマンとは別種で、甘みが強いのが特徴ですよね。

実はこのパプリカ、栄養価は緑ピーマンよりも上!


特に、赤パプリカの「ビタミンC」や「カロテン」の含有量は緑ピーマンの

2倍以上shine

ビタミンEは


5倍shine


の含有量です。


ビタミンEは抗酸化作用が強いので、アンチエイジングに効果抜群good

そして・・・謎のαカロテン

clipαカロテンって・・・?』


抗酸化作用において、β‐カロテンを上回るといわれていて、

皮膚や目、肝臓などの組織を活性酸素から守る効力は


10倍shine


あるともいわれます。

ってな事なんです(笑)。


いろどり良し

味よし

栄養バッチしcrown

すごい野菜です・・・bomb

次回は

『コールラビ!?』

についてお話しようかと・・・happy02

2011年5月 3日 (火)

明日から『北海道内山農園アスパラガス』が届きます!

こんにちは。


店長的店長の川岡です。


GWも残すところあと2日ですが、いかがお過ごしでしょうか?

さて、GINSAIには明日から


『北海道内山農園産アスパラガス』


が届きます!

僕の大好きな野菜ベスト3noteに入る「アスパラガス」・・・


滅茶苦茶楽しみですhappy01


聞かれてませんがgawk、、ちなみに


ベストoneブッロッコリー


ベストtwoアスパラガス


ベストthreeカリフラワー


ですlovely

アスパラって結構栄養価が高いんですよ!


GINSAIではお客様に栄養素をつかえながら産直のお野菜をお出ししているので、たまには薀蓄をwink



『アスパラガスって。。。!?』

アスパラガスは、

βカロテン(ビタミンA)

ビタミンC、Eなど


の栄養が豊富に含まれ、美容によいということで女性に人気がある野菜です。

アスパラガスのβカロテン(ビタミンA)は、

皮膚や粘膜を健康に保ち、美肌効果があったり、

眼の機能を正常に保ち、夜盲症(とりめ)を予防する効能がある栄養です。


ビタミンCは、肌のくすみやシミの原因になっちゃう感じの、

メラニン色素ができるのを抑えたり、

コラーゲンの合成を助ける働きもあり、

ハリのある健康的な肌には欠かせない栄養と言われています。

他にも、免疫力をアップして、ガンや生活習慣病を予防する効能もあります。

ビタミンEは、血液中のコレステロールを減らし、血行を良くして、

女性ホルモンのバランスを整えたり抗酸化作用でアンチエイジング効果も期待でき

ちゃいます。


また、女性に多い冷え性や肩こり、生理痛、不妊などを改善する働きもあ

り、別名「若返りのビタミン」とも呼ばれています。


アスパラガスには、これらのビタミンの他にも、「アスパラギン酸」と「ル

チン」という栄養成分が含まれています。

アスパラギン酸は、新陳代謝を活発にして、たんぱく質の合成を助けて、美

肌効果や疲労回復などの効能があります。

また、ルチンは”蕎麦(そば)”にも含まれている栄養成分で、毛細血管を丈夫にして、出血しやすい人や動脈硬化、高血圧の人に効果があります。

ちなみに、国内でよく食べられているアスパラガスには、グリーン・アスパラガスとホワイト・アスパラガスがありますが、ホワイト・アスパラガスは、ほとんどが缶詰として販売されています。


ホワイトアスパラガスは、緑のと元来同じ品種ですが、土をかぶせて日光を遮って栽培されるので白くなるわけです。

缶詰の場合、塩が多く含まれているので食べ過ぎに注意です!

長くなりましたがこんな感じです。


いつもアホannoyなことばっかり書いてるので、たまには薀蓄を語ってみましたbleahgood


不定期ですが、GINSAIではビューティーセミナーを開催しているので、

また、日時が決まったらブログでご紹介loveletterさせてもらいます!


では、残り2日のGWbellを楽しくお過ごしくださいheart02

2011年4月28日 (木)

GINSAIの『プチ農園』的な!のご紹介

こんにちは。


店長的店長の川岡です。

さて、今回はGINSAIの「プチ農園」をご紹介します!

ズバリ!



この娘heart02です


さて、なんでしょう?

ってか、思いっきり『豆苗を育てています』と書いてありますが・・・gawk

そうです、答えは『clover豆苗clover』です!

細い緑色のこのお野菜ですが、意外と栄養があって『できる娘』なんですhappy01


この娘は、『えんどうの若芽とつるを摘み取ったもの』で、

さやえんどうに似た香りがあります。


エンドウには成熟した豆を利用するもの、未成熟の豆をグリーンピースとし

て利用するもの、若いさやをサヤエンドウとして利用するものなどがあり、

それぞれに専用の品種がありますclover

この娘はもともと中国出身ですが、日本でも最近は多く生産されるようにな

り、スーパーなどでもよく見かけるscissorsようになりました。

エンドウの発芽したばかりの苗をかいわれ菜のように栽培したものとか、あ

る程度成長した若葉を摘み取ったものが出回っています。


この娘は、きれいな緑色からもわかるように、「ビタミン」や「ミネラル」

がたっぷりの緑黄色野菜です。

とくに「カロチン」や「ビタミンC」などが豊富で、

カロチンはブロッコリーの約6倍scissors

ビタミンCはほうれん草の約2倍annoyもあります。


カロチンは皮膚や粘膜を強くするのに欠かせない栄養素です。

目の粘膜に作用すれば疲れ目予防に!


呼吸器の粘膜に作用すれば、細菌やウイルスの侵入を防いでかぜの予防に!


他には、がんや老化を招く活性酸素を減らす作用があるとか、がんそのもの

を抑制する効果があるらしいですよbomb

こんなにか細いのにすげー娘です。ほんとに・・・


収穫してから、「水耕栽培」で10日くらいでまた芽が出てきいます。

毎日水は取り替えて、下の根っこぎりぎりくらいまでの水を入れてあげてくださいgood


GINSAIは地下なので、日光に充てられませんが、日中はベランダとかに出し

て日向ぼっこでもさせてあげると、すごくきれいで丈夫な娘heart02に育ち

ます!

おうちでも簡単にできるのでやって見てはどうでしょお!

ちなみに、安全性のことも考えてお客様にはお出ししていませんcrying

GINSAIスタッフの「まかない」で食べていますdelicious


2011年4月25日 (月)

『新井農園野菜』 届きました!!

こんにちは、川岡です。

きのう「新井さん」からお野菜が届きましたbell


今回のお野菜は・・・


one長ネギ

twoサボイキャベツ

threeキャベツ

four人参

fiveプンタレッラ

sixのらぼう菜

sevenイタリアンパセリ

eightセロリ

nine葉にんにく

onezeroミント

onetwoフルーツトマト

です!!


『いつも新井さんが段ボールにつめて宅急便で送ってくれます!』


『トマトは特に大事に梱包!』


『カウンターに出して写真撮影!』


『これからセラーで料理されるのを待ってます♪』


さて、今日はどんな料理になるんでしょう?

毎週毎週僕らも楽しみに野菜を待っています!


今回は、葉にんにくが初めて届いたのでどう料理するか思案中ですbleah


次回は、GINSAIの『ちっちゃな農園』についてつぶやいてみたいと思いますhappy02


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