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はじめまして、店長的店長!?の川岡です(笑)。

MIDONOホール→キッチン→店長的な流れを経て、このたびGINSAIの店長的店長になりました。

一応店長です(笑)・・・

姉妹店も含めてビストロといジャンルは初めてです。

ですが、皆さんによろこんでもらえるように農家さんから届く有機野菜を使って健康になるお料理を提供したいと思っています。

よろしくお願いします。

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2011年4月

2011年4月28日 (木)

GINSAIの『プチ農園』的な!のご紹介

こんにちは。


店長的店長の川岡です。

さて、今回はGINSAIの「プチ農園」をご紹介します!

ズバリ!



この娘heart02です


さて、なんでしょう?

ってか、思いっきり『豆苗を育てています』と書いてありますが・・・gawk

そうです、答えは『clover豆苗clover』です!

細い緑色のこのお野菜ですが、意外と栄養があって『できる娘』なんですhappy01


この娘は、『えんどうの若芽とつるを摘み取ったもの』で、

さやえんどうに似た香りがあります。


エンドウには成熟した豆を利用するもの、未成熟の豆をグリーンピースとし

て利用するもの、若いさやをサヤエンドウとして利用するものなどがあり、

それぞれに専用の品種がありますclover

この娘はもともと中国出身ですが、日本でも最近は多く生産されるようにな

り、スーパーなどでもよく見かけるscissorsようになりました。

エンドウの発芽したばかりの苗をかいわれ菜のように栽培したものとか、あ

る程度成長した若葉を摘み取ったものが出回っています。


この娘は、きれいな緑色からもわかるように、「ビタミン」や「ミネラル」

がたっぷりの緑黄色野菜です。

とくに「カロチン」や「ビタミンC」などが豊富で、

カロチンはブロッコリーの約6倍scissors

ビタミンCはほうれん草の約2倍annoyもあります。


カロチンは皮膚や粘膜を強くするのに欠かせない栄養素です。

目の粘膜に作用すれば疲れ目予防に!


呼吸器の粘膜に作用すれば、細菌やウイルスの侵入を防いでかぜの予防に!


他には、がんや老化を招く活性酸素を減らす作用があるとか、がんそのもの

を抑制する効果があるらしいですよbomb

こんなにか細いのにすげー娘です。ほんとに・・・


収穫してから、「水耕栽培」で10日くらいでまた芽が出てきいます。

毎日水は取り替えて、下の根っこぎりぎりくらいまでの水を入れてあげてくださいgood


GINSAIは地下なので、日光に充てられませんが、日中はベランダとかに出し

て日向ぼっこでもさせてあげると、すごくきれいで丈夫な娘heart02に育ち

ます!

おうちでも簡単にできるのでやって見てはどうでしょお!

ちなみに、安全性のことも考えてお客様にはお出ししていませんcrying

GINSAIスタッフの「まかない」で食べていますdelicious


2011年4月25日 (月)

『新井農園野菜』 届きました!!

こんにちは、川岡です。

きのう「新井さん」からお野菜が届きましたbell


今回のお野菜は・・・


one長ネギ

twoサボイキャベツ

threeキャベツ

four人参

fiveプンタレッラ

sixのらぼう菜

sevenイタリアンパセリ

eightセロリ

nine葉にんにく

onezeroミント

onetwoフルーツトマト

です!!


『いつも新井さんが段ボールにつめて宅急便で送ってくれます!』


『トマトは特に大事に梱包!』


『カウンターに出して写真撮影!』


『これからセラーで料理されるのを待ってます♪』


さて、今日はどんな料理になるんでしょう?

毎週毎週僕らも楽しみに野菜を待っています!


今回は、葉にんにくが初めて届いたのでどう料理するか思案中ですbleah


次回は、GINSAIの『ちっちゃな農園』についてつぶやいてみたいと思いますhappy02


2011年4月21日 (木)

GINSAI新メニューはじめました♪

こんにちは。


店長的店長の川岡です。

ここ数日寒い日が続きますが、体調等崩していませんか?

GINSAIでは、昨日から「初夏メニュー」に衣替えbleah


ご存知の通り、GINSAIは「野菜がいっぱい食べれるお店」なので、

今回もお野菜たっぷりです!


さらに、契約農家さんが1増えました!

埼玉県の「新井農園clover」です!


野菜の種を専門に作っている「新井さん」が、趣味で始めたのがきっかけで

エコファーマーとしてお野菜を作ってくれています。


びっくりなのが、お野菜の「糖度」が高いこと!


野菜のやさしい甘みが、僕たちをびっくりさせてくれますsign03

毎週日曜に届きます!

さて、新メニューですが・・・


『プルプルお野菜のコラーゲンジュレと有機野菜のサンサンブル』

有機野菜からとったスープのジュレを産直野菜に添えました!

お野菜の甘みを楽しんでみてください!

コラーゲンでお肌プルつるですねconfident


『GINSAI風バーニャカウダ的バーニャカウダdelicious

盛り付けが「もりっ」となっているので、女子会で盛り上がるかなぁ~と思いまして・・・chick


新コースの全体像はこんな感じです!


ぜひ、お試しあれ!


追伸

写真を載せられたのは、川岡的に衝撃的成長ですcoldsweats02

誰かPC教えてくださいshock

2011年4月 1日 (金)

皆さんの気持ちが集まりました!

こんにちは。

川岡です。

先日の地震で激しい揺れに遭われ甚大な被害を受けられたとのこと、心から

お見舞いを申し上げます。


復旧にはたいへんなるご苦労もあるかとは存じますが、一日も早く日常の生

活取り戻せることを切にお祈り申し上げます。

本来なら、直ぐにもお手伝いにお伺いすべきところですが、遠方でもありそ

うもいかず、今の自分たちににできることを考えあぐねました。


結果、少しでも被災された方々のお役に立てていただければと思い、義援金

として売り上げの10%を赤十字に寄付し、ご来店されたお客様のお気持ちも

合わせてお渡しできればと考え、昨日まで活動させていただきました。


姉妹店も合わせて6店舗で集めた気持ちを、少しでも復興にお役立ていただければと思います。

今後も、この活動を続けていきたいと考えております。


皆さんがいつもの笑顔を取り戻せる日が一日でも速く訪れることを切に願いご報告とさせていただきます。


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