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はじめまして、店長的店長!?の川岡です(笑)。

MIDONOホール→キッチン→店長的な流れを経て、このたびGINSAIの店長的店長になりました。

一応店長です(笑)・・・

姉妹店も含めてビストロといジャンルは初めてです。

ですが、皆さんによろこんでもらえるように農家さんから届く有機野菜を使って健康になるお料理を提供したいと思っています。

よろしくお願いします。

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2011年9月30日 (金)

「TVの取材!」

お久ぶりです!

店長的店長の川岡です!


最近フェイスブックにはまってしまい、ブログの更新をしてませんでしたshock


さて、最近のGINSAIは・・・

なんだかTVの取材で追われています。。。


先日は「ワイドスクランブル」に出ました!


テレビ局に行って料理を作ってきました。。。


山本晋也監督と10分くらい立ち話をしてきました。


とっても良い方でしたshine

ADの方の「秒読み」や、でっかいカメラなど、修学旅行生的な感じになってしまいました。


ON AIR の前に結構時間かけて取材や撮影をしたのですが、放送自体は

3分位。。。


時間をかけた密な仕事をしているのに、光を浴びる時間は少ないTV関係の方々はほんとにすごいと思いましたgood


なんだかTVの見方が変わりました。

来週頭と末にも取材が入っています。


近々、またTVに出るかもです!


ちなみに、店長的店長の川岡は手が2秒映りました・・・gawk


顔が映らなかったことに深いTV関係者の意図がないことを祈ります・・・pig


2011年7月 7日 (木)

『新メニュースタート!!』

新メニュースタートしました

今回は、「BISTROメニューも入れよう」ということで、

テリーヌやカナッペをたくさんオンメニューしましたbleah


昨日雑誌の撮影があったので、一部紹介させてもらいまぁ~す!

「3種のトマトのカナッペ」


トマトには、ビタミンACEが全部入っている「お肌」が気になる女性の方には無敵の強い見方です!

「クアトロフロマッジ」

ワインに合う一品です!ワイン好きの方のためにご用意しました。

「牛タンと豚リエットのパテ~フィオッキ・ディ・サーレ・ネロ~」

8時間煮込んだ柔らかい豚肉と、牛タンのコラボ!

イタリアの黒いお塩と一緒に召し上がるとGOOD!


「有機蓮根と鶏レバーのフリット~昔懐かし月島スタイル~」

蓮根のシャキシャキと、レバーのコクが酒好きにはたまらない!

貧血予防にもおすすめ!


一部ですが、こんな感じですbomb


コースもリニューアルしました!


野菜だけじゃなくて、「肉食系女子」にも楽しんでもらえるメニューが

増えたと思います!


ぜひ、遊びにきてください!

2011年6月19日 (日)

「えっ!描いたの?」

ビックリ!

思わず、『えっ!写真なの?』

と言ってしまいました。

ママさん仲間でよくGINSAIに来てくれる方が、会社のお友達と一緒に

遊びに来てくれました。


その時に、ママ友のお子さんの書いた絵が高校の学園祭の表紙になったらしく、持ってきて見せてくれたんです。

これこれ



ってか、逆さだし。。。pig


申し訳ありません。


ひっくり返してみてみてくださいcoldsweats02


写真かと思いませんか?

営業中のビックリsign03でした。

ほんの些細な出来事でしたが、お客さんとのこんな

やり取りがなんか「店やっててよかったなぁ」って思う瞬間ですhappy01


今度はどんなサプライズがあるか楽しみです。

2011年5月30日 (月)

『美肌のエース!?』

こんちは。


川岡です。


今日は「美肌のエースheart04」についてちょこっと書いてみようかと思います。


美肌の条件はさまざまですが、


取った方がいい栄養素が3つあります。

oneビタミンA

twoビタミンC

threeビタミンE

ビタミンAは・・・


皮膚の細胞を保護して、弾力やうるおいを保ってくれます。

皮膚の傷ついた粘膜を回復させる働きもあります。


ビタミンCは・・・

お肌のみずみずしさを保ち、メラニン色素の沈着を防止したり、シミ、ソバカスを薄くする還元効果があります。

またコラーゲンの合成を促したり、細胞組織の生成と修復を促したりと美容には欠かせない栄養素です。

なんといっても、「若返りのビタミン」といわれているビタミンEの働きを高めるので、いっしょにとることでさらに美肌効果を高めてくれます。


ビタミンEは・・・

老化の原因となる過酸化脂質をできにくくするので、別名「若返りのビタミン」といわれています。

メラニンの排出を助け、女性ホルモンの分泌を促します。血液循環も良くするので、冷え性にも効きます。


ってな感じなわけです。

このビタミンA・C・Eをつなげて・・・


『ビタミンACE』

って呼んでますcoldsweats01

次回は「紫外線対策」についてお話する予定ですbleah

そろそろ女性の美肌の宿敵紫外線が気になる季節です。

どんな栄養素をどんな食材から摂取すればいいのか・・・

楽しみにしていてくださいheart04 

2011年5月29日 (日)

『GINSAIの夢・・・』

こんにちは。


川岡です。


GINSAIがオープンして、まるっと6ヶ月が経ちましたscissors


11月25日に開店して以来、たくさんの方々にご来店いただきました。


銀座で無数に飲食店がある中、いろいろ調べてわざわざGINSAIにいていただいたことにスタッフ一同心から感謝いたします。


Human RelationsからECO FOOSという会社を立ち上げ、夢に向かっての第一歩を踏み出した時のことを懐かしく思います。


「お客さんは来てくれるんだろうか・・・」

「本当にうまくいくのか・・・」

「喜んでもらえるのか・・・」

 不安と期待で始めた事を覚えています。

 そもそもECO FOOSの夢はなんなのか・・・

 よくお客さんとも話をさせてもらいます。


 「社会貢献」

 「伝統文化の継承」

 「ECO」


 まだ、1店舗の小さなお店でしかありませんが、実は壮大な夢を持って

 るんです。

 『銀座に老人ホームと幼稚園の併設』

 少子高齢化の時代、古き良き時代の継承ができる人も少なくなり、さらに 
は核家族化の影響で、おじいちゃんやおばあちゃんと触れあいながら育つ子

供が減っています。

 高齢者もしかりで、孫と生活を共にしている方も少なくないようです。

 この夢を実現することで、日本がもっと元気になるんじゃないかとわくわ

くしますwink

 並大抵のことではありませんが、自分たちが日本で企業として『GINSAI』 
をやっているからには、社会に何らかの貢献と恩返しをしないといけないと

思っています。


半年が過ぎたことをきっかけに、自分たちがなんのために店を作り、社会に

対して何ができるかをもう一度考えてみたいと思います。


こんな「GINSAI」を応援していただけるようにスタッフ一同より一層頑張って夢の実現のために努めますので、今後ともよろしくお願いします。


2011年5月26日 (木)

『平日ランチ』

こんにちは。

川岡です。


突然ですが、今月一杯で平日のランチを終えますcoldsweats01

昼下がりにご来店頂いていた皆様 本当に有難うございましたdelicious

土・日に銀座にお越しのときは、ゆったり・くつろぎの時間を究極美肌ラン

チでお出迎え致します!...

また800円ランチ再開happy01の際にはお立ち寄り下さい。

よりグレードUPしておきます!!!

Ginsai スタッフ一同

2011年5月12日 (木)

『コールラビ』の話

こんにちは。

前回の続きで

本日は、


≪コールラビ≫ですhappy01


ナメック星のようなこのお野菜・・・(汗)

最近、世に出回り始めましたheart02


今日はこのお野菜のお話です。

『コールラビ』


そもそもこの名前の由来は・・・


ドイツ語で、


キャベツの意味の「kohl」とカブ「 B. rapa」の造語で、


お野菜自体もキャベツと蕪の合いの子ですbleah

食感は「ブロッコリー」の茎の部分やキャベツの芯のような感じです。


食味はキャベツとカブを足した味ですが,

カブよりカロテン(カロチン),ビタミンCを多く含んでいますheart04


ビタミンCは、お肌のみずみずしさを保ち、

メラニン色素の沈着を防止したり、シミ、ソバカスを薄くする還元効果があ

ります。

他には、コラーゲンの合成を促したり、

細胞組織の生成と修復を促したりと美容には欠かせない栄養素です。


『若返りのビタミン』shine


といわれている『ビタミンE』の働きを高めるので、いっしょにとることでさ

らに美肌効果を高めてくれます。

βカロテンは、体内でビタミンAが不足した時に必要なだけ変換されます。


なので、ビタミンAと同じ効果を持っています。


なんて優秀な娘でしょうgood


ビタミンAは皮膚の細胞を保護し、弾力やうるおいを保ってくれます。

皮膚の傷ついた粘膜を回復させる働きもあります。


美肌に欠かせない「2つの栄養素がダブルで摂取できる優秀なお野菜」ってこ

とですね!


コールラビに限らず野菜は美肌に欠かせない「自然サプリメント」ですね!


積極的にお野菜を食べて


「美肌美人」


を目指してください!

お野菜の話ばかりなので、次回はお肉のお話をしてみたいと思いますdash

2011年5月 9日 (月)

『パプリカ』の話

こんちは。

今日は『パプリカ』の話ですhappy01


なんで突然「パプリカ」かというと・・・

謎の栄養『αカロテン』を発見flairしちゃったからです!


clipそもそもパプリカって・・・』


緑色のピーマンとは別種で、甘みが強いのが特徴ですよね。

実はこのパプリカ、栄養価は緑ピーマンよりも上!


特に、赤パプリカの「ビタミンC」や「カロテン」の含有量は緑ピーマンの

2倍以上shine

ビタミンEは


5倍shine


の含有量です。


ビタミンEは抗酸化作用が強いので、アンチエイジングに効果抜群good

そして・・・謎のαカロテン

clipαカロテンって・・・?』


抗酸化作用において、β‐カロテンを上回るといわれていて、

皮膚や目、肝臓などの組織を活性酸素から守る効力は


10倍shine


あるともいわれます。

ってな事なんです(笑)。


いろどり良し

味よし

栄養バッチしcrown

すごい野菜です・・・bomb

次回は

『コールラビ!?』

についてお話しようかと・・・happy02

2011年5月 3日 (火)

明日から『北海道内山農園アスパラガス』が届きます!

こんにちは。


店長的店長の川岡です。


GWも残すところあと2日ですが、いかがお過ごしでしょうか?

さて、GINSAIには明日から


『北海道内山農園産アスパラガス』


が届きます!

僕の大好きな野菜ベスト3noteに入る「アスパラガス」・・・


滅茶苦茶楽しみですhappy01


聞かれてませんがgawk、、ちなみに


ベストoneブッロッコリー


ベストtwoアスパラガス


ベストthreeカリフラワー


ですlovely

アスパラって結構栄養価が高いんですよ!


GINSAIではお客様に栄養素をつかえながら産直のお野菜をお出ししているので、たまには薀蓄をwink



『アスパラガスって。。。!?』

アスパラガスは、

βカロテン(ビタミンA)

ビタミンC、Eなど


の栄養が豊富に含まれ、美容によいということで女性に人気がある野菜です。

アスパラガスのβカロテン(ビタミンA)は、

皮膚や粘膜を健康に保ち、美肌効果があったり、

眼の機能を正常に保ち、夜盲症(とりめ)を予防する効能がある栄養です。


ビタミンCは、肌のくすみやシミの原因になっちゃう感じの、

メラニン色素ができるのを抑えたり、

コラーゲンの合成を助ける働きもあり、

ハリのある健康的な肌には欠かせない栄養と言われています。

他にも、免疫力をアップして、ガンや生活習慣病を予防する効能もあります。

ビタミンEは、血液中のコレステロールを減らし、血行を良くして、

女性ホルモンのバランスを整えたり抗酸化作用でアンチエイジング効果も期待でき

ちゃいます。


また、女性に多い冷え性や肩こり、生理痛、不妊などを改善する働きもあ

り、別名「若返りのビタミン」とも呼ばれています。


アスパラガスには、これらのビタミンの他にも、「アスパラギン酸」と「ル

チン」という栄養成分が含まれています。

アスパラギン酸は、新陳代謝を活発にして、たんぱく質の合成を助けて、美

肌効果や疲労回復などの効能があります。

また、ルチンは”蕎麦(そば)”にも含まれている栄養成分で、毛細血管を丈夫にして、出血しやすい人や動脈硬化、高血圧の人に効果があります。

ちなみに、国内でよく食べられているアスパラガスには、グリーン・アスパラガスとホワイト・アスパラガスがありますが、ホワイト・アスパラガスは、ほとんどが缶詰として販売されています。


ホワイトアスパラガスは、緑のと元来同じ品種ですが、土をかぶせて日光を遮って栽培されるので白くなるわけです。

缶詰の場合、塩が多く含まれているので食べ過ぎに注意です!

長くなりましたがこんな感じです。


いつもアホannoyなことばっかり書いてるので、たまには薀蓄を語ってみましたbleahgood


不定期ですが、GINSAIではビューティーセミナーを開催しているので、

また、日時が決まったらブログでご紹介loveletterさせてもらいます!


では、残り2日のGWbellを楽しくお過ごしくださいheart02

2011年4月28日 (木)

GINSAIの『プチ農園』的な!のご紹介

こんにちは。


店長的店長の川岡です。

さて、今回はGINSAIの「プチ農園」をご紹介します!

ズバリ!



この娘heart02です


さて、なんでしょう?

ってか、思いっきり『豆苗を育てています』と書いてありますが・・・gawk

そうです、答えは『clover豆苗clover』です!

細い緑色のこのお野菜ですが、意外と栄養があって『できる娘』なんですhappy01


この娘は、『えんどうの若芽とつるを摘み取ったもの』で、

さやえんどうに似た香りがあります。


エンドウには成熟した豆を利用するもの、未成熟の豆をグリーンピースとし

て利用するもの、若いさやをサヤエンドウとして利用するものなどがあり、

それぞれに専用の品種がありますclover

この娘はもともと中国出身ですが、日本でも最近は多く生産されるようにな

り、スーパーなどでもよく見かけるscissorsようになりました。

エンドウの発芽したばかりの苗をかいわれ菜のように栽培したものとか、あ

る程度成長した若葉を摘み取ったものが出回っています。


この娘は、きれいな緑色からもわかるように、「ビタミン」や「ミネラル」

がたっぷりの緑黄色野菜です。

とくに「カロチン」や「ビタミンC」などが豊富で、

カロチンはブロッコリーの約6倍scissors

ビタミンCはほうれん草の約2倍annoyもあります。


カロチンは皮膚や粘膜を強くするのに欠かせない栄養素です。

目の粘膜に作用すれば疲れ目予防に!


呼吸器の粘膜に作用すれば、細菌やウイルスの侵入を防いでかぜの予防に!


他には、がんや老化を招く活性酸素を減らす作用があるとか、がんそのもの

を抑制する効果があるらしいですよbomb

こんなにか細いのにすげー娘です。ほんとに・・・


収穫してから、「水耕栽培」で10日くらいでまた芽が出てきいます。

毎日水は取り替えて、下の根っこぎりぎりくらいまでの水を入れてあげてくださいgood


GINSAIは地下なので、日光に充てられませんが、日中はベランダとかに出し

て日向ぼっこでもさせてあげると、すごくきれいで丈夫な娘heart02に育ち

ます!

おうちでも簡単にできるのでやって見てはどうでしょお!

ちなみに、安全性のことも考えてお客様にはお出ししていませんcrying

GINSAIスタッフの「まかない」で食べていますdelicious


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